🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
لانشون الفراخ فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام فراخ مخلية طازجة للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- التقليب المستمر أثناء الطهي لضمان توزيع الحرارة ومنع الالتصاق.
- تبريد اللانشون تمامًا قبل التقطيع لسهولة التقطيع والحفاظ على شكله.
عن الوصفة: لانشون الفراخ هو نوع من اللحوم المصنعة، يتميز بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره. يعتبر بديلاً صحيًا واقتصاديًا للحوم المصنعة الأخرى، حيث يمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتاحة. يتميز لانشون الفراخ بقوامه الناعم ونكهته الغنية، ويمكن تقديمه كوجبة إفطار أو عشاء، أو استخدامه في السندويشات والسلطات. هذه الوصفة من فاطمة أبو حاتي تضمن لكِ الحصول على لانشون فراخ منزلي الصنع بمذاق لا يقاوم.
المكونات:
- 1 كيلو فراخ مخلية (صدور أو أوراك)
- 4 بيضات
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب نشا
- 1/4 كوب دقيق
- 4 مكعبات مرقة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح حسب الرغبة
- لون طعام أحمر (اختياري)
- زيتون شرائح أو فلفل أحمر مقطع (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الفراخ: قومي بتقطيع الفراخ المخلية إلى مكعبات صغيرة لتسهيل عملية الطحن.
- طحن المكونات: في محضرة الطعام أو الكبة، ضعي مكعبات الفراخ، البيض، الزيت، النشا، الدقيق، مرقة الدجاج، البصل البودر، الثوم البودر، البابريكا، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، والملح.
- الخلط الجيد: اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا تمامًا. يجب التأكد من عدم وجود أي تكتلات.
- إضافة اللون والمكونات الإضافية (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في إضافة لون طعام أحمر، أضيفي بضع قطرات وقلبي جيدًا حتى يتوزع اللون بالتساوي. يمكنكِ أيضًا إضافة الزيتون الشرائح أو الفلفل الأحمر المقطع في هذه المرحلة.
- تجهيز القالب: أحضري قالبًا مناسبًا للخبز (مثل قالب الكيك أو قالب التوست) وادهنيه بقليل من الزيت. يمكنكِ أيضًا تبطين القالب بورق الزبدة لتسهيل عملية إخراج اللانشون بعد الطهي.
- صب الخليط في القالب: صبي خليط اللانشون في القالب المُجهز، وتأكدي من توزيعه بالتساوي.
- التسوية: ضعي القالب في قدر كبير به ماء مغلي (حمام مائي). يجب أن يصل الماء إلى منتصف ارتفاع القالب.
- الطهي على نار هادئة: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة كاملة. تأكدي من أن الماء لا يغلي بشدة.
- اختبار النضج: بعد مرور ساعة، اختبري نضج اللانشون عن طريق إدخال سكين أو عود خشبي في المنتصف. إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن اللانشون قد نضج.
- التبريد: أخرجي القالب من القدر واتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو يفضل ليلة كاملة، حتى يتماسك اللانشون تمامًا.
- التقطيع والتقديم: بعد أن يبرد اللانشون تمامًا، اقلبيه على طبق التقديم وقومي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد.
- التقديم: قدمي لانشون الفراخ المنزلي الصنع مع الخبز المحمص، أو استخدميه في السندويشات والسلطات.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى الخليط.
- يمكنكِ استخدام أي نوع من التوابل التي تفضلينها، مثل الكاري أو الكمون، لإضفاء نكهة مميزة على اللانشون.
- للحصول على لانشون أكثر كثافة، يمكنكِ زيادة كمية النشا والدقيق قليلًا.
- يمكنكِ حفظ اللانشون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدام محضرة طعام قوية لضمان طحن الفراخ والمكونات الأخرى بشكل ناعم جدًا.
- عدم الإفراط في إضافة اللون الأحمر، حتى لا يصبح اللانشون ذو لون غير طبيعي.
نعم، يمكن استخدام أوراك الفراخ المخلية بدلًا من الصدور. الأوراك تحتوي على نسبة دهون أعلى، مما يعطي اللانشون نكهة أكثر غنى. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنكِ حفظ اللانشون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، بشرط حفظه في وعاء محكم الإغلاق.
نعم، يمكن تجميد اللانشون لمدة تصل إلى شهرين. قومي بتقطيعه إلى شرائح قبل التجميد، وضعي الشرائح بين طبقات من ورق الزبدة لمنع التصاقها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).